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RECETTES

DÉGUSTATION CONSERVATION

Conserver et servir le Roquefort

Le Roquefort doit toujours être isolé de l'air ambiant, soit dans son emballage d'origine, soit dans une feuille d'aluminium. Ceci, afin d'éviter qu'il se dessèche et pour qu'il conserve toute son onctuosité.

Il faut le placer dans le bas du réfrigérateur.
Une cave humide et fraiche serait bien-sûr la meilleure solution.

Il faut lui éviter les variations trop brusques de température.

Le morceau de Roquefort, destiné au plateau de fromages, sera chambré comme un grand vin, une heure au moins avant la dégustation.
Il offrira alors, dans toute leur plénitude, son moelleux, son parfum et son goût raffiné.