brebis-lacaune

Gigot d'agneau, blinis au Roquefort et creme d'ail


 
Nombre de personnes :
Temps de préparation :
Informations pour la cuisson :
Difficulté : Difficile
Coût : Assez cher
Ingrédient(s) :

80g de Roquefort
1 gigot d'agneau de 1,6Kg
400g de p. de terre roseval
1 tête d'ail, 2 brins de romarin
200g de farine
3 oeufs
20cl de lait tiède
30cl de crème liquide
Sel, poivre, huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Recette :

1. Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez les jaunes d'oeuf et le lait au fouet. Couvrez et laissez gonfler 30 mn à température ambiante. Cuisez les pommes de terre 25 mn à l'eau salée.
2.Posez le gigot huilé et assaisonné dans un plat, glissez au four préchauffé à 210°C pour environ 50 mn. Pelez l'ail et faites-le cuire 10 mn dans 10 cl de crème, sel, poivre et 1brin de romarin ; retirez-le ensuite puis mixez.
3. Pelez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Mélangez-la à la pâte levée. Incorporez les blancs montés en neige et le Roquefort émietté, poivrez. Cuisez les blinis à la poêle dans un peu d'huile, 4 mn de chaque côté. Fouettez le reste de crème en chantilly, incorporez-lui la crème d'ail.
4. Laissez reposer 10 mn le gigot au chaud à l'entrée du four avant de le trancher et de le servir sur les blinis avec la crème d'ail, décorez de tomarin.