village

VISITE DE CAVES

La visite des caves

Aménagées en étages superposés,  les caves sont ventilées par les fleurines (failles) qui maintiennent une température constante, été comme hiver, de 8°C à 10°C et une hygrométrie de 95% grâce à l'infiltration de l'eau par l'éboulis. Les pains de Roquefort s'affinent lentement dans ce milieu naturel composé de pierres et de bois. Vous pourrez visiter les caves d'affinage toute l'année afin de découvrir l'univers mystérieux du Roi des Fromages.

 

ouvert tous les jours, sauf le 25 décembre et le 1er janvier
* horaire du dernier départ de visite / modification possible des horaires
Groupes sur réservation à partir de 20 personnes.

Pensez à vous munir de vêtements chauds !
Visite guidée, adultes 5 €,   gratuit jusqu'à 10 ans, enfants de 11 à 16 ans 3€, groupes 3€ par personne

Société


Avenue François Galtier
Tél. : 05.65.58.54.38 - Fax : 05.65.58.57.17

www.visite-roquefort-societe.com

novembre à mars : 10h00 - 12h00* et 13h30 - 16h30*
avril / mai / juin / septembre / octobre : 9h30 - 12h00* et 13h00 - 17h00*
juillet: 9h30 à 17h00*
août : 9h30 à 18h30*

Visite guidée d'environ une heure de leur cave d'affinage en activité. Plusieurs animations sont proposées tout au long du parcours : maquette animée, son et lumière sur la légende, passage dans un musée avec les personnages illustres du Roquefort. Une dégustation vous est offerte à la fin de la visite. Possibilité d'acheter à la fin de la visite.


logo handicap : sur réservation sur une partie du parcours de visite.
Cave
Visite guidée gratuite

Papillon


8 bis, avenue de Lauras,
Tél. : 05.65.58.50.08 - Fax : 05.65.58.50.31

www.visite-roquefort-papillon.com

octobre à mars : 10h - 11h15* et 14h - 16h15*
avril / mai / juin / septembre : 10h - 11h15* et 14h - 17h15*
juillet / août : 10h -18h15*

Visite guidée et gratuite de leur cave d'affinage en activité. Un film sur la fabrication en 1927 et de nos jours ouvre la visite. Un guide prend le relais pour vous conduire au cœur des caves en passant sous une fleurine. Dégustation et possibilité d'acheter à la fin de la visite.
logo handicap : boutique.
Cave Papillon
Visite libre et gratuite

Gabriel Coulet


5-7, av.de Lauras,
Tél. : 05 65 59 24 27 - Fax : 05.65.59.96.60

www.gabriel-coulet.fr

octobre à mars : 9h30 -11h50 et 13h30 à 16h50
avril / mai / juin / septembre : 9h30 à 17h50
juillet et août : 9h30 - 18h50

Visite libre et gratuite d'une cave reconstituée à l'intérieur d'un ancien saloir. Un documentaire retrace l'histoire de la famille Coulet et le processus de fabrication. Dégustation et possibilité d'acheter à la fin de la visite.
logo handicap : boutique.
Cave Gabriel Coulet
Visite libre et gratuite

Yves Combes
Le Vieux Berger


Avenue du Combalou,
Tél. : 05 65 59 91 48 - Fax : 05.65.59.96.90

www.le-vieux-berger.com

du lundi au vendredi : 8h30 -12h00 et 13h30 à 18h00
le vendredi : fermeture à 17h00
Fermeture exceptionnelle jusqu'au 14 juillet inclus.
Visite libre et gratuite des ateliers de conditionnement. A la suite d'un film sous forme d'un conte vous accédez à un couloir vitré pour observer les étapes de revirage et d'emballage. Dégustation et possibilité d'acheter à la fin de la visite.
logo handicap : intégralité de la visite et boutique.
Cave Le vieux Berger

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Plan du village.pdf
Plan du village de Roquefort Sur Soulzon

PLAN DE VILLE

Ville de Roquefort

Roquefort, un fromage, un village.

 

 

Roquefort en Aveyron, situé au pied du Rocher du Combalou, classé Site Remarquable du Goût, est un village unique en son genre. C'est bien là, et uniquement là, au plus profond de ses caves, qu'est affiné le célèbre fromage de Roquefort, 1ère Appellation d'Origine.

 

 

 

 

Roquefort vu du ciel

Un village

Situé dans le Parc naturel régional des Grands Causses, la cité fromagère de Roquefort, altitude 630 mètres, 679 habitants, s'étire au flanc du célèbre éboulis du Rocher du Combalou, au sud du Larzac.
Sous des dehors tranquilles, Roquefort est aussi un village industriel où travaillent près de mille personnes à l'affinage du fameux fromage de Roquefort. Tradition remontant à plus de mille ans, celle-ci est jalousement gardée au plus profond de ses caves naturelles aménagées à même le roc dans l'éboulis du Combalou, de 2 km de long et 300 m de large.

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Plan du village.pdf
Plan du village de Roquefort Sur Soulzon

VENTE DE FROMAGE

La vente de fromage

En flânant dans le village, n'hésitez pas à rendre visite aux sept fabricants dans leur magasin de vente. Amoureux de leur métier, ils vous conseilleront et vous aideront à choisir le Roquefort que vous aimez, et si le coeur vous en dit, vous pourrez même remporter quelques souvenirs !

Photo roquefort - Carles

Carles


6, Avenue de Lauras
Tél. : 05.65.59.90.28 - Fax : 05.65.59.94.44
roquefort.carles@wanadoo.fr
www.roquefort-carles.com
Ouvert du lundi au vendredi : 8h15 - 12h et 13h15 - 16h 30
Photo roquefort - Combes Le vieux Berger

Combes "Le Vieux Berger"


Av du Combalou
Tél. : 05.65.59.91.48 - Fax : 05.65.59.96.90
vieux.berger@wanadoo.fr
www.le-vieux-berger.com
Ouvert du lundi au vendredi : 8h - 12h et 13h15 - 16h30
logo handicap
Photo roquefort - Gabriel Coulet

Gabriel Coulet


5-7 av.de Lauras
Tél. : 05.65.59.24.27 - Fax : 05.65.59.96.60
roquefort@gabriel-coulet.fr
www.gabriel-coulet.fr
Ouvert tous les jours (sauf Noël et Jour de l’an)en janvier : uniquement les week ends 9h30-12h30 et 13h30-17h30
octobre à mars : 9h30 -12h30 et 13h30 – 17h30
avril : 9h30 -12h30 et 13h30 – 18h30
mai / juin / septembre : 9h30 – 18h30
juillet / août : 9h00 - 19h30
logo handicap
Photo roquefort - Les Fromageries Occitanes

Les Fromageries Occitanes


Lauras
Tél. : 05.65.59.90.34 - Fax : 05.65.59.98.06
arc.montlaur@groupe3a.fr
www.les-fromageries-occitanes.fr
Ouvert du lundi au vendredi 8h00 - 12h00 et 14h - 17h30
(vendredi 17h00)
Photo roquefort - Papillon

Papillon


8 bis, avenue de Lauras
Tél. : 05.65.58.50.08 - Fax : 05.65.58.50.31
visitecaves@roquefort-papillon.com
www.roquefort-papillon.com
Ouvert tous les jours (sauf Noël et Jour de l’an)
octobre à mars : 9h30 - 12h30 et 13h30 - 17h30
avril / mai / juin / septembre : 9h30 - 12h30 et 13h30 - 18h30
juillet / août : 9h30 à 19h30
logo handicap
Photo roquefort - Société

Société


Rue de la Créance
Tél. : 05.65.58.54.37 - Fax : 05 65 58 57 17
visitedescaves@roquefort-societe.com
www.roquefort-societe.com
Ouvert tous les jours (sauf Noël et Jour de l’an)
Toute l’année : 9h30 - 12h00 et 13h30 - 17h00
Juillet et Août: 9h30 à 19h00
Photo roquefort - Vernières Frères

Vernières Frères


Lauras ZA de Lauras, route de Tiergues
Tél. : 05.65.59.90.23 - Fax : 05.65.59.92.45
vernieres.roquefort@wanadoo.fr
www.roquefort-vernieres.fr/
Ouvert du lundi au vendredi : 8h15 - 17h30 (vendredi 16h30)
   


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Plan du village.pdf
Plan du village de Roquefort Sur Soulzon

DÉCOUVERTES ET BALADES

Découvertes et Balades

Sentier des Echelles

Sentier des Échelles  

 

Le plateau du Combalou était autrefois un lieu de pâturage pour le troupeau de brebis de la ferme du Mas de Roquefort. Il y passait une grande partie de l’année en accédant au plateau par un chemin endommagé de 5 km. Tous les jours, un employé de la ferme apportait le repas au berger, et empruntait pour cela un raccourci par les éboulis, le longde la falaise, qui comprenait deux échelles. De là vient le nom du sentier.

 

 

1 - Face au parking de l’Office de Tourisme, monter par un sentier longeant le cimetière. Arrivé à la route goudronnée, tourner à droite puis à gauche en suivant l’épingle à cheveux (laisser l’entreprise « Le Vieux Berger »sur la droite). 300 m après, tourner à gauche pour arriver jusqu’à une maison et une fontaine (eau potable).

2 - Prendre le petit sentier qui monte à droite (à gauche quand vous venez de Tournemire) vers le plateau du Combalou. Sur la droite se trouve l’éboulis. Prendre à gauche et suivre le chemin qui monte jusqu’à la source des Aucelos (oiseaux). Continuer tout droit jusqu’au plateau du Combalou en empruntant les deux échelles. Arrivé sur le plateau, passer entre la bergerie et le bord du plateau. Longer la falaise et prendre le chemin dans la Pinède, puis continuer en suivant le balisage.Tourner à gauche et entamer la descente.

3 - Au col des Aiguières, prendre la direction de Roquefort en continuant tout droit jusqu’au « Sotch de Balhols » (grande faille) et descendre jusqu’à la chapelle Saint-Pierre. Vous pouvez monter l’escalier, sur la gauche jusqu’à la table d’orientation.Au col, possibilité de rejoindre Tournemire en traversant la route, option 1 du sentier de Trompette. Descendre la rue de la Créance jusqu’à la place des Baragnaudes. Prendre la rue des Baragnaudes qui monte en face, en direction des Quilles de Baragnaudes. Passer devant les Quilles, longer la falaise et descendre les escaliers.

4 - Au bas des escaliers, prendre à droite et immédiatement à gauche pour passer sous un porche et retrouver l’avenue de Lauras, qui vous mènera à l’Office du Tourisme, votre point de départ.

 

Durée : 2h30 - Distance : 6 km - Dénivelé : 250 m
Sentier du Menhir

Sentier du Menhir

C’est par la plus chaude journée d’été que cette balade sera la plus agréable, car elle vous mènera au bord du Soulzon par un dédale de végétation luxuriante. Au bord du ruisseau, vous passerez un moment agréable et reposant grâce à la fraîcheur de ses eaux.
Le menhir du Soulzon, planté sur les berges du ruisseau, atteste de la présence de l’homme à l’époque néolithique et par ses proportions,impose le respect (environ 3,50 m de hauteur). Des panneaux d’interprétation du paysage, de la faune et de la flore accompagner ont votre promenade. Alors bonne balade en famille !

 

En sortant de l’Office de Tourisme tourner à droite et longer le bois de Conteynes jusqu’à la fontaine d’eau potable. Prendre à droite, un petit chemin, puis traverser le lotissement par une route goudronnée. Continuer tout droit jusqu’à un grand bâtiment blanc et vert. Le laisser sur votre droite et prendre à gauche un sentier ombragé derrière les ateliers municipaux. Au bout de ce sentier, descendre sur la gauche jusqu’à l’intersection avec un grand chemin, prendre à gauche jusqu’aux chicanes. Avant de traverser la rivière en passant sur la passerelle, vous pouvez faire un aller-retour jusqu’au menhir plus en aval. Longer la rivière sur la rive opposée au menhir jusqu’à la deuxième passerelle. Traverser à nouveau la rivière. Après 300 m. et une petite montée, tourner à gauche pour rejoindre la route. La traverser pour emprunter un sentier qui monte jusqu’à l’Office de Tourisme à travers le bois de Conteynes.

 

Durée : 1h30 - Distance : 3,4 km - Dénivelé : 110 m
Sentier de Trompette

Sentier de Trompette

Ce sentier doit son nom à l’activité ferroviaire de l’époque. L’histoire raconte qu’un employé de la gare habitait sur cet itinéraire escarpé, et lorsqu’on avait besoin de ses services, il suffisait de sonner l’instrument! Ce sentier vous offrira des vues exceptionnelles sur le cirque de Tournemire, le plateau du Larzac et le village de Roquefort.

 

En partant de la gare de Tournemire, aller en direction du terrain de tennis. Traverser le ruisseau « Le Soulzon » et tourner à droite. Suivre la piste balisée, tourner à gauche après la station d’épuration puis à droite avant la maisonnette. 50 m plus loin, sur la gauche, laisser le chemin qui monte et continuer en direction de Roquefort par la ferme du Bousquet. Après avoir traversé le bois, il est possible d’aller à la ferme abandonnée du Bousquet Bas (ancienne ferme fortifiée) ; après quoi, revenir sur l’itinéraire initial. Atteindre la D93, la suivre en montant pendant 300 menviron. À partir de ce point, deux options :

Option 1 : retour sur Tournemire Sur la gauche, s’engager dans une « buissière » pour descendre vers le village de Tournemire. Arrivé en bas, prendre à droite pour atteindre la gare.

Option 2 : le sentier des Échelles et retour sur Tournemire De l’autre côté de la route, sur la droite, monter par un chemin en lacet pendant 200 m jusqu’au Sentier des Echelles. Ensuite, se reporter au paragraphe 3 du descriptif « Sentier des Echelles ». Après les quilles de Baragnaudes, prendre à gauche pour atteindre une fontaine (eau potable) par des escaliers et se reporter au point 2 du descriptif « Sentier des Echelles ». Atteindre la D93 puis option 1 du sentier de Trompette.

 

Durée : 1h30 - Distance : 4 km - Dénivelé : 180 m


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Sentiers de randonnées

692 K

Balade sensorielle

 

Tout a débuté en 2007 dans le cadre d’un projet collectif initié par l’Office de Tourisme et la commune de Roquefort.  Ce programme global,  intitulé « Roquefort, un village, un fromage, des femmes et des hommes. Mémoires et témoignages », a pour ambition de valoriser les identités du village et du territoire de l’AOC Roquefort.  Recueillir et restituer la mémoire collective, mélanger âges et disciplines, entrouvrir les portes d’un dialogue intergénérationnel basé sur la transmission orale, saisir des clés de compréhension permettant d’aiguiser le regard et d’accéder ainsi à une lecture plus avertie du village, du pays et de ses habitants, constituent les principaux socles de cette initiative. Depuis le mois de septembre 2008, l’Office de Tourisme et l’école de Roquefort ont amorcé, en ce sens, un projet d’école intitulé « La mémoire de mon village à travers les cinq sens » visant à dynamiser non seulement l’intérêt que les plus jeunes portent à leur village et au territoire auquel ce dernier se rattache, mais aussi à en enrichir leur compréhension.

 

Un premier travail de collecte ethnographique, mené par les enfants auprès des anciens du village, a ainsi abordé la question des mutations dont le bâti roquefortais a fait l’objet au cours des dernières décennies (ce travail correspond au sens n°1 : la vue). Il a donné lieu à la réalisation d’une exposition, « Raconte-moi Roquefort : regards d’aujourd’hui et témoignages d’hier » présentée aux habitants et au public sous la forme d’un itinéraire pédestre sonore et photographique conduisant les visiteurs sur les lieux choisis et revisités par les enfants pour évoquer l’histoire de la cité fromagère. Cet itinéraire s’est progressivement enrichi de nouvelles créations.

 

Ainsi, en 2010-2011, c’est la dimension sonore de la mémoire orale (sens n°2 : l’ouïe) qui a fait l’objet de toutes les attentions. Le travail réalisé par les enfants a donné lieu à la réalisation de pièces sonores (téléchargeables grâce aux QR codes installés à divers endroits du village). Les petits collecteurs ont ensuite abordé, à travers de nombreux entretiens réalisés en 2011-2012, la manière dont s’organise la mémoire du corps, des gestes, la mémoire tactile liées aux différentes étapes de la fabrication fromagère (sens n°3 : le toucher). Fruit d’un intense travail de recherche, analyse et création, cinq installations sont actuellement exposées à proximité de l’école.

 

Vous découvrirez cinq panneaux photographiques panoramiques implantés dans le village.

 

Panoramique 1 : Bois de Conteynes

(Voix : M. Mialet, Mme Galibert, M. Barascud)

1. Préambule (1'44)

2. Le stade (3'31)

3. Amourettes (1'27)

4. La Boibic (1'34)

5. Jeux d'enfants (0'46)

6. Lapins et autres habitants du bois (2'13)

 

 

Panoramique 3 : Escaliers St Roch

(Voix : M. Virenque, M. Sigaud, Mme Galibert, les Soeurs de Gramond)

14. Évolution (2'44)

15. Fréquentation (1'11)

16. Raccourçis (1'10)

17. Travers du Marché (0'58)

18. Escaliers Roques (0'54)

19. Escaliers Noirs (1'04)

20. Le Chasseur (2'39)

 

 

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Les conseils du  bon randonneur

 

PREVENIR DE SON DEPART

Prenez soin de prévenir quelqu'un de votre absence et de l'informer sur le circuit que vous voulez entreprendre.Annoncez l'heure approximative de votre retour. Assurez vous que les conditions météo sont propices...

 

BIEN S'EQUIPER

Chaussez-vous correctement : des chaussures tenant bien la cheville peuvent vous éviter des foulures. Emportez des vêtements chauds, vous pourrez être surpris par la fraîcheur à la tombée du jour, même en plein été !

 

RESPECTER LE SITE

Ne vous écartez pas du chemin balisé lors de la traversée de propriétés, ne faites pas de feu, ne jetez pas de détritus et ne campez pas. Respectez la faune, la flore, l'élevage et les cultures. Merci...et bonne promenade !