brebis-lacaune

Magret de pato, peras caramelizadas y Roquefort


 
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40 minutos
Informations pour la cuisson : 20 minutos
Difficulté : Media
Coût : Muy caro
Ingredient(s) :
  • 100g de Roquefort
  • 2 magrets de pato
  • 4 peras
  • 3 cucharadas de miel líquide
  • 20cl de caldo de aves
  • 40g de mantequilla
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • sal, pimienta
Receipt :

1- Condimentar los magrets y espolvorear los dos lados de comino. Primero, pasar el lado con la piel por la sartén durante 8 minutos. Dar la vuelta y cocer 5 o 6 minutos más. Envolverlos en papel de aluminio. Quitar la grasa de la sartén, añadir el caldo y dejar reducir hasta la mitad.

2- Pelar y despepitar las peras. Cortarlas en lonchas. Ponerlas como 4 rosetones sobre la placa del horno untada de mantequilla. Cubrirlas de miel y poner en el horno a 210°C durante 5 minutos. Cortar el Roquefort en lonchas.

3- Recuperar el caldo de los magrets en el papel de aluminio, derramarlo en la salsa, y hervir. Cortar en lonchas los magrets, ponerlos sobre platos con los rosetones de peras ardientes y con lonchas de Roquefort encima.