brebis-lacaune

Filetes de vaca, crumble de Roquefort


 
Nombre de personnes :
Temps de préparation :
Informations pour la cuisson :
Difficulté : Fácil
Coût : Asequible
Ingredient(s) :
  • 50g de Roquefort
  • 4 filetes
  • 5cl de Cognac
  • 2 cucharadas de caldo de carne deshidratado
  • 50g de harina
  • 40g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • pimienta
Receipt :

1. Mezclar la harina con el Roquefort y 30g de mantequilla. Trabajar la mezcla con la punta de los dedos. Hay que obtener un granulado.
2. Sazonar con pimienta los filetes y cocer cada lado durante más o menos 4 minutos en una sartén. Quitar la grasa, derramar el Cognac. Dejar reducir, añadir el caldo y mantener caliente.
3. Poner los filetes en una fuente adaptada para el horno. Cubrir con el crumble aprietando encima. Poner en horno entre 3 y 4 minutos para asar. Servir en seguida con la salsa.
Sugerencia: servir con espárragos.