brebis-lacaune

Ostras calientes con crema de Roquefort


 
Nombre de personnes :
Temps de préparation :
Informations pour la cuisson :
Difficulté : Muy fácil
Coût : Muy caro
Ingredient(s) :
  • 80g de Roquefort
  • 2 docenas de ostras finas de claras n°2
  • 100g de espinas jóvenes
  • 20cl de nata líquida
  • 1 cucharada de whisky
Receipt :

1. Limpiar los brotes de espinas, escaldarlos y escurrirlos sobre absorbante. Abrir las ostras y derramar los moluscos con su agua en una cacerola y llevar justo a ebulición. Conservar el caldo de las ostras.

2. Poner cada ostra escalfada entre dos hojas de espinas escaldadas sobre un plato.

3. En una cacerola, calentar la crema con el Roquefort cortado en trozos. Añadir 4 cucharadas de caldo con las ostras y el whisky. Derramar al rededor de las ostras y servir.