brebis-lacaune

CARTA DEL RAYON

El Rayon de Roquefort: zona tradicional de colecta de la leche de oveja

Durante siglos, la producción de leche para la fabricación del Roquefort se limitó a los Causses de los alrededores.
Actualmente, la colecta de la leche se extiende a las otras regiones del Rouergue así como a las regiones limítrofes de la Lozère, del Gard, del Hérault, del Tarn y de la Aude.

Desde más de treinta años, sólo se utiliza la leche que proviene del Rayon de Roquefort para la fabricación del queso.

LOS PRODUCTORES DE LECHE DE OVEJA

Los productores de leche de oveja

El Roquefort es la actividad económica principal del sur de Aveyron y de las zonas difíciles limítrofes. Reune 2148 explotaciones agricolas (productores de leche), o sea 4500 activos en el Rayon.

Se definen las condiciones de producción de la leche de oveja, como para la fabricación del queso, por el Decreto del 22 de enero 2001 relativo a la Apelación de Origen Controlada Roquefort, el Reglamento de aplicación del 14 de mayo 2001 y el Decreto del 17 de mayo 2005.

LOS FABRICANTES

Roquefort Carles

Logo Carles

6, avenue de Lauras
BP 18
12250 ROQUEFORT / FRANCE

Tel.: 05 65 59 90 28
Fax: 05 65 59 94 44

roquefort.carles@wanadoo.fr
www.roquefort-carles.com

Roquefort Combes "Le Vieux Berger"

Combes

Avenue du COMBALOU
12250 Roquefort Sur Soulzon
Tel.: 05 65 59 91 48
Fax: 05 65 59 96 90

vieux.berger@wanadoo.fr
www.le-vieux-berger.com

Roquefort Coulet

Coulet

ETS Gabriel COULET
Z.A de Lauras
12250 ROQUEFORT

Tel.: 05 65 59 24 27
Fax: 05 65 59 96 60

roquefort@gabriel-coulet.fr
www.gabriel-coulet.fr

Roquefort Les Fromageries Occitanes

Les fromageries occitanes

Zone Industrielle _ BP 15
31290 Villefranche de Lauragais

Tel.: 05 65 59 90 34
Fax: 05 65 59 98 06

arc.montlaur@groupe3a.fr
www.les-fromageries-occitanes.fr

 

 

 

Roquefort Papillon

Roquefort Papillon

8 bis avenue de Lauras
12250 Roquefort sur Soulzon

Tel.: 05 65 58 50 08
Fax: 05 65 58 50 31

visitecaves@roquefort-papillon.com
www.roquefort-papillon.com

Roquefort Société

Logo Société

Rue de la Créance

Tel.: 05.65.58.54.37
Fax: 05 65 58 57 17

visitedescaves@roquefort-societe.com
www.roquefort-societe.com

Roquefort Vernières

Roquefort Vernières

Roquefort Vernières
Quartier St Jean BP 9
12250 ROQUEFORT SUR SOULZON

tel.: 05 65 59 90 23 & fax: 05 65 59 92 45

vernieres.roquefort@wanadoo.fr
www.roquefort-vernieres.com