Roquefort, un queso, un pueblo.     Roquefort en Aveyron, situado en la parte baja del Combalou, clasificado Sitio Notable del Sabor, es un pueblo único. Aquí, y sólo aquí, en lo más profundo de sus bodegas, se afina el famoso queso de Roquefort, primera Apelación de Origen.

Un pueblo Ubicada en el Parque Natural Regional de los Grandes Causses (Parc Naturel Régional des Grands Causses), la ciudad del queso, se estira a lo largo del desprendimiento de la Roca del Combalou, en el sur del Larzac. Está a 630 metros de altitud y 679 habitantes viven en Roquefort. Detrás de su aparente tranquilidad, Roquefort es también un pueblo industrial donde trabajan casi mil personas afinando el famoso queso de Roquefort. Es una tradición muy antigua de más de mil años; el desprendimiento del Combalou, 2 km de largo y 300 m de ancho, conserva celosamente esta tradición en lo más profundo de sus bodegas naturales acondicionadas en la misma roca.

 

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Acondicionadas con pisos sobrepuestos, las bodegas son ventiladas por las fleurines (fallas) que mantienen una temperatura constante de  8°C a 10°C todo el año, y una higrometría de 95% gracias a la infiltración del agua por el desprendimiento. Las ruedas de Roquefort se afinan lentamente en este medio natural formado con piedras y madera. Se pueden  visitar las bodegas todo el año para descubrir el mundo misterioso del Rey de los Quesos.

 

Abiertas todos los días del año, exepto Navidad y Año Nuevo
* última visita / posible modificación de los horarios
Grupos con reservación (+ de 10 personas)

¡No olviden venir con ropa caliente!

 

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RoquefortPlan.pdf Visita de bodegas

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Un paseo por el pueblo les ofrece la oportunidad de visitar a los siete fabricantes en su tienda. Estos apasionados de su profesión les darán consejos y les ayudarán a elegir el Roquefort que les gusta. ¡Si les apetece, podrán comprar algunos recuerdos!

 

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RoquefortPlan.pdf Punto de venta

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Sendero de las Escaleras (Sentier des Échelles) 

 

En otro tiempo, la meseta del Combalou era un lugar de pasto para el rebaño de ovejas de la granja del Mas de Roquefort. Tenían acceso a la meseta por un camino deteriorado de 5km, y ahí pasaban una grande parte del año. Todos los días, un campesino traía la comida al pastor; cogía un atajo por los desprendimientos a lo largo del acandilado donde habían dos escaleras. Por eso se llama el Sendero de las Escaleras.

 

 

1 – Frente al parking de la Oficina de Turismo, subir por un sendero que bordea el cementero. Llegando en la carretera asfaltada, girar a la derecha y después a la izquieda siguiendo la curba muy cerrada (dejar la empresa “Le Vieux Berger” a la derecha). Después de 300m, girar a la izquierda para llegar a una casa y una fuente de agua potable.

2 – Tomar el caminito que sube a la derecha (a la izquierda cuando viene de Tournemire) hacia la meseta del Combalou. A la derecha está el desprendimiento. Seguir a la izquierda el camino que sube hasta el manatial de los Aucelos (pájaros). Seguir todo recto hasta la meseta del Combalou tomando las dos escaleras. Cuando llega a la meseta, pasar entre el aprisco y el borde de la meseta. Bordear el acantilado y tomar el camino en la pineda, seguir siguiendo el balizaje. Girar a la izquierda y empezar a bajar.

3 – Al Col des Aiguières (puerto de los Aiguières), tomar la dirección de Roquefort siguiendo todo recto hasta el « Sotch de Balhols » (grande falla) y bajar hasta la capilla Saint-Pierre. Se puede subir la escalera, a la izquierda hasta la mesa de orientación. Al puerto, es posible llegar a Tournemire cruzando la carretera; ver la opción n°1 del sendero de la Trompeta. Bajar la calle de la Créance hasta la plaza de los Baragnaudes. Tomar la calle de los Baragnaudes que sube adelante con destino a los Quilles (monolitos verticales) de Baragnaudes. Pasar delante de los Quilles, bordear el acantilado y bajar las escaleras.

4 – Bajo las escaleras, girar a la derecha y inmediatamente a la izquierda para pasar bajo un porche y encontrarse  de nuevo con la avenida de Lauras, que llega al punto de salida, la Oficina de Turismo.

 

 

Sendero del Menhir (Sentier du Menhir)

El día más caliente del verano será el día más agradable para aprovechar el paseo porque llega la orilla del  Soulzon pasando por un laberinto de vegetación abundante. A la orilla del arroyo, pasarán un momento muy agradable y descansarán gracias al frescor de las aguas.

El Menhir del Soulzon, situado a la orilla del arroyo, atestigua la presencia del hombre en la época neolítica, y con sus propociones impone el respeto (más o menos 3,50m de altura). Señales indicadoras relativas al paisaje, la fauna y la flora acompañan su paseo. Entonces, ¡buen paseo en familia!

 

Al salir de la Oficina de Turismo, girar a la derecha y bordear el bosque de Conteynes hasta la fuente de agua potable. Ir a la derecha por un caminito, y atravesar la urbanización por una carretera asfaltada. Seguir todo recto hasta un grande edificio blanco y verde. Dejarlo a su derecha y tomar a la izquierda un sendero umbrío detrás de los talleres municipales. Al cabo de este sendero, bajar a la izquierda hasta la intersección con un gran camino y tomar a la izquierda hasta el paseo en zigzag. Antes de cruzar el río pasando por la pasarela, se puede dar una vuelta jusqu’au menhir más abajo. Seguir la orilla opuesta al menhir hasta la segunda pasarela. Cruzar de nuevo el río. Después 300m y una pequeña subida, girar a la izquierda para volver a la carretera. Cruzarla para coger un sendero que sube hasta la Oficina de Turismo a través del bosque de Conteynes.

 

 

Sendero de la Trumpeta (Sentier de Trompette)

El nombre de este sendero procede de la antigua actividad ferroviaria. La historia cuenta que un empleado de la estación vivía en este itinerario escarpado, y cuando necesitaban sus servicios, bastaba con tocar el instrumento. Este sendero les ofrece una vista excepcional del Circo de Tournemire, la meseta del Larzac y el pueblo de Roquefort.

 

Al salir de la estación de Tournemire, ir con destino al campo de tenis. Cruzar el Río « el Soulzon » y girar a la derecha. Seguir la pista señalizada, girar a la izquierda después de la estación de depuración y a la derecha antes la casita. Después de 50m, a la izquierda, dejar el camino que sube y seguir con destino a Roquefort por la granja del Bousquet. Después de haber cruzado el bosque, es posible ir a la granja abandonada del Bousquet Bas (anciana granja fortificada). Después, volver al itinerario inicial. Alcanzar y seguir la carretera D93. Al cabo de unos 300m, existen dos opciones:

Opción n°1 : volver a Tournemire. A la izquierda, entrar en un bosque de boj para bajar con destino al pueblo de Tournemire. Cuando está abajo, girar a la derecha para llegar a la estación.

Opción n°2 : el sendero de las Escaleras y vuelta a Tournemire. Al otro lado de la carretera, a la derecha, subir 200m por un camino en zigzag  hasta el Sendero de las Escaleras. Después, ver el párafo 3 de la descripción del Sendero de las Escaleras. Después de las Quilles de Baragnaudes, girar a la izquierda para alcanzar una fuente de agua potable por escaleras, y ver el párafo 2 de la descripción del Sendero de las Escaleras. Alcanzar la carretera D93, y ver la opción n°1 del Sendero de la Trumpeta.

 

 

Los consejos del buen escursionista

 

AVISAR A ALGUIEN ANTES DE SALIR

Piensen en avisar a alguien de su salida y infórmenle sobre el circuito que desean seguir. No olviden de decir a qué hora piensan volver y asegúrense que las condiciones meteorológicas sean propicias.

 

BIEN EQUIPARSE

Cálcense corectamente: los zapatos tienen que mantener el pie firme par evitar esguinces. Llévense ropa caliente; la frescor al atardecer podría sorprenderles, incluso en verano.

 

RESPETAR EL SITIO

No alejen el camino señalizado cuando cruza propiedades. No enciendan, no tiren basura y no hagan campamento. Respecten la fauna, la flora, la ganadería y las culturas. ¡Gracias, y buen paseo!

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Plan_des_sentiers.pdf Sendero de excursiones

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