Podcasts to deepen his knowledge of Roquefort. To listen without moderation.
EP 1
Quelle est l’origine du Roquefort ? A quelle époque retrouve-t-on les traces de la plus ancienne appellation d’origine fromagère de l’Histoire ? L’archéologue Jean-Pierre Serres vous livre l’histoire passionnante du Roquefort.
EP 2
Que racontent les paysages du terroir d’origine du Roquefort ? Comment le fromage aux veines bleu-vert et son environnement rocailleux se sont-ils forgés une identité si particulière au fil du temps ? L’architecte et urbaniste Didier Aussibal éclaire votre regard sur le lien entre fromage et terroir.
EP 3
Comment et pourquoi un fromage comme le Roquefort devient-il patrimonial ? Quels sont les enjeux touristiques, culturels pour un produit alimentaire et son terroir ? La sociologue Jacinthe Bessière interroge le sujet et nourrit notre réflexion de consommateur.
EP 4 – Partie 1
Sous la plume de quel grand auteur le Roquefort devient-il le roi des fromages ? Qui a écrit qu’”un dîner sans Roquefort est comparable à une belle qui n’aurait qu’un œil” ? Le Roquefort inspire la littérature et les auteurs de Rabelais à Pérec. Le linguiste Jacques Astor mêle mots et fromages pour vous raconter une première tranche…
EP 4 – Partie 2
Sous la plume de quel grand auteur le Roquefort devient-il le roi des fromages ? Qui a écrit qu’”un dîner sans Roquefort est comparable à une belle qui n’aurait qu’un œil” ? Le Roquefort inspire la littérature et les auteurs de Rabelais à Pérec. Le linguiste Jacques Astor mêle mots et fromages pour vous raconter une première tranche…
EP 5
Quel est le lien entre le Roquefort et son territoire d’origine ? Comment l’AOP crée-t-elle des dynamiques ? Et quelles dynamiques !? Le géographe Laurent Rieutort dresse une cartographie passionnante des relations qui s’établissent entre un fromage et son pays.
EP 6
A quand remonte le Roquefort ? Comment a-t-il traversé les âges jusqu’à nos jours ? Quelles sont les périodes marquantes de son Histoire ? L’historienne Sylvie Vabre affine votre connaissance du Roquefort.
EP 7
Dessine-moi la brebis du Roquefort ! A quoi ressemble-t-elle ? Pourquoi est-elle la star d’une des plus emblématiques spécialités du plateau de fromage ? L’éthonologue Anne-Marie Brisebarre vous emmène au pays du Roquefort sur les traces des troupeaux de brebis Lacaune.
EP 8
Une tradition orale, c’est quoi ? Pourquoi et comment les expressions proverbiales, les chants, les légendes restent ou s’effacent ? Quelle est la tradition orale du Roquefort ? comment la transmettre ? L’ethnologue Jean-Noël Pelen donne de la voix sur le sujet avec conviction.
Katia FERSING and Mélanie REVERSAT host the show, interview the guest of the day and entertain the listeners.
Chef Quentin BOURDY offers a seasonal recipe every month
The historian Sylvie VABRE guides us in the corridors of the time of Roquefort
Linguist Jacques ASTOR gives new meaning to the words of the Roquefort universe
Ségolène CANAC (from the communication department) plays the microphone and gleans testimonies in the street, in breeding, in cellars…
The programmer of Millau Jazz, Philippe FAYRET, and Alexandre Thimon of Radio Saint-Affrique coat the whole of good musical and sound vibrations.
Continue the discovery …
Production area in the heart of the Occitanie region.
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