Le collectif Roquefort, unis par une passion commune et une histoire séculaire, regroupe les éleveurs producteurs de lait de brebis et fabricants de fromage de roquefort. Ce collectif, bien plus qu’une simple association, incarne à travers un produit d’exception, un engagement profond envers le bien-être animal, le respect de l’environnement et la préservation de la biodiversité, tout en étant un pilier économique et social du bassin de production.
Au cœur des préoccupations du collectif Roquefort se trouve le bien-être des brebis. Les éleveurs adhérents s’engagent à maintenir des pratiques d’élevage respectueuses, favorisant des conditions de vie optimales pour les animaux. Les pâturages étendus et naturels offrent aux brebis une alimentation principalement locale, saine et variée, essentielle à la qualité du lait produit. Le collectif promeut également des méthodes de soin et d’élevage qui évitent le stress et assurent la santé des troupeaux, garantissant ainsi un lait de haute qualité nécessaire à la fabrication du roquefort.
Le collectif Roquefort œuvre activement pour la protection de l’environnement et la préservation de la biodiversité. Les pratiques agricoles sont pensées pour minimiser l’impact écologique, avec une utilisation raisonnée des ressources naturelles et une gestion durable des terres. Les prairies fleuries, riches en espèces végétales variées, constituent un habitat idéal pour la faune locale et contribuent à la biodiversité. Les membres du collectif s’engagent également dans des actions de reforestation et de protection des cours d’eau, essentiels à l’écosystème local.
Les 7 fabricants de Roquefort collectent le lait dans la zone géographique de l’AOP et jusque dans les petits pays les plus reculés, assurant le maintien d’élevages traditionnels nombreux.
Les 8 laiteries réparties sur le territoire de l’AOP transforment le lait des fermes qui les entourent, réduisant les transports.
Chaque ferme, chaque fromagerie, fait travailler de nombreux corps de métiers, ajoutant aux 3000 éleveurs et aux 2000 salariés de la fabrication fromagère , de nombreux emplois dans des domaines très diversifiés. Ce dynamisme économique et social préserve un bassin de vie en monde rural : écoles, services, commerces, lieux de culture…
Le roquefort est plus qu’un simple fromage ; il est une source vitale de revenus et d’emplois pour la région. Le collectif Roquefort joue un rôle clé dans le développement économique local, en générant des emplois stables dans l’élevage, la production laitière, et la fabrication du fromage. Par leur engagement, les membres du collectif soutiennent les familles et les communautés rurales, contribuant à la vitalité économique et sociale de la région.
Le collectif Roquefort s’inscrit dans une tradition fromagère qui remonte à des siècles. La fabrication du roquefort, fromage emblématique et mondialement reconnu, suit des méthodes artisanales ancestrales, transmises de génération en génération.
Le respect de ces traditions est essentiel pour préserver l’identité unique du roquefort.
Les caves naturelles, les moisissures spécifiques (Penicillium roqueforti), et les techniques de maturation sont autant de savoir-faire protégés et valorisés par le collectif.
Le collectif Roquefort est un véritable modèle de collaboration et d’engagement collectif.
En unissant éleveurs producteurs de lait de brebis et fabricants de fromage, il incarne une vision durable et respectueuse de l’élevage et de la production fromagère.
« Une petite salle d’étude, blanche à la chaux, nette et claire. » C’est la description par l’écrivain animalier Élian-J. Finbert, dans son ouvrage « La Vie pastorale », du Mas Émile-Masclet : un centre de formation pour l’apprentissage du métier de berger, créé en 1947 par la Confédération Générale de Roquefort, déjà soucieuse de perpétuer les pratiques agropastorales. Emile Masclet fut président du Syndicat aveyronnais des fabricants de fromage de Roquefort.
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Anne-sophie Callens2025-03-18 10:28:192025-03-18 10:29:11100 ans de l’AOP Roquefort, une année de mise en lumière exceptionnelle !
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Anne-sophie Callens2025-03-18 10:11:532025-03-18 10:20:11Roquefort en fête, la 3ème édition arrive bientôt !
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Segolène Roquefort
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Segolène Roquefort2024-06-02 14:00:432024-07-24 09:11:19Le Roquefort. Mariez-le, il adore !
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Segolène Roquefort2022-12-01 16:48:272024-06-24 16:08:09La battle des Chefs avec Noëmie Honiat et Quentin BourdyLe son Roquefort !
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