Une filière organisée
collectivement

La Confédération Générale de Roquefort fédère, autour du roi des fromages, les éleveurs de brebis et les fabricants de Roquefort. Ceux qui produisent la matière première, le lait cru, et ceux qui la collectent, la transforment en pains de caillé qu’ils affinent jusqu’à l’obtention de fromages de Roquefort, alors commercialisés. La fabrication du Roquefort est un patient processus dont chaque étape est décisive, depuis la mise en herbe des brebis par le berger jusqu’au contrôle visuel du fromage de Roquefort par l’affineur. Cette attention partagée à la qualité du Roquefort façonne l’esprit de cohésion et de solidarité qui caractérise la filière.

Non seulement la Confédération Générale de Roquefort mutualise des outils et des moyens, mais encore elle s’active pour le développement et le rayonnement de ses savoir-faire et de son fromage. Organisation pionnière en 1930 et modèle de longévité, la Confédération générale de Roquefort fait vivre une tradition fromagère qu’elle dynamise dans un souci constant d’innovation.

Aux valeurs du produit retranscrites dans le cahier des charges AOP, s’ajoute la valeur du collectif. Un collectif qui traverse le temps. La Confédération Générale conforte la capacité de résistance de la filière dans le temps. Elle donne naissance à une véritable solidarité. Elle forme un espace de réflexion, de débat et de négociation où les membres de la filière partagent leur expérience et réinventent, ensemble, leurs pratiques. C’est toute la force du collectif Roquefort