Une visite guidée décalée et poétique du village de Roquefort, immersion fromagère totale et garantie !

 

Si vous rêvez de crier «Rock!» très Fort dans un concert de musique classique, si vous aussi vous vous sentez coulant à chaque canicule, si le temps qui passe ne fait que rehausser votre goût pour la vie bravant les ambiances les plus moisies.

Vous voilà fin prêt à nous rejoindre pour une visite poético rocambolesque de Roquefort et de son patrimoine.

Accompagnés de Didier Aussibal et de ses anecdotes croustillantes, ainsi que d’Eugénie Combes, digne représentante d’une lignée de Buffatière sorti fraîchement de sa cave pour l’occasion, vous découvrirez Roquefort comme jamais vous ne l’auriez imaginé.

Didier et Eugenie se sont affinés et n’attendent plus que vous pour entrer dans la légende.

Rendez-vous au saloir, place de l’église

 

Quand : 19 et 29 juillet, 3, 10 et 16 août à 10h30

Durée : 1h30 à 2h

Où : départ du Saloir, centre de ressources, de recherche et de valorisation des patrimoines roquefortais, place de l’église à Roquefort

Distance parcourue : 1,7 km

Condition d’accès : gratuite, sur réservation au 07 84 32 90 53, ou par mail : le.saloir@roquefortenaveyron.fr

Jauge : 30 personnes

Pour le Roquefort AOP, cet été est rythmé par les rencontres avec ses consommateurs.

A bord du Roquefort’Truck, les professionnels de la filière Roquefort AOP vous proposeront des dégustations inédites, des témoignages, des quiz, et des cadeaux.

Les premières rencontres débutent par le pique-nique des Qualivores, le 26 juin à La Source Salmière à Alvignac-Miers dans le Lot. Pendant cette journée conviviale et riche en saveurs, les produits sous signes d’identification de qualité et d’origine (AOC, AOP, IGP, Label Rouge et Bio) de l’Occitanie seront proposés au menu.

De nombreuses animations rythmeront cette journée :

  • Cours de danse
  • Concours de Pétanque
  • Quiz sur les vins du Sud-Ouest
  • Initiation à l’apiculture
  • Balade en forêt
  • Groupe musical : les conflits de Canard
  • Visite guidée de la source Salmière et de sa chaine d’embouteillage

Pensez à réserver en ligne ici : https://qualivores.fr/produit/le-pique-nique-des-qualivores/

Le dimanche 17 juillet, nous vous donnons rendez-vous à Frontignan (34) pour la fête du Muscat. Le temps d’une journée, le cœur de ville historique de Frontignan s’anime et devient un grand marché des goûts et des saveurs typiques de la région avec pour invité d’honneur le Roquefort AOP.

Ensuite, du 19 au 23 juillet, le Roquefort s’associera au festival Millau Jazz pour vous proposer des dégustations en musique. Dans les Jardins du château de Sambucy à Millau, venez danser, écouter du jazz, goûter du Roquefort et profiter de ce cadre exceptionnel avec une programmation inédite.

Plus d’informations sur www.millaujazz.fr

Le 5 août prochain, le Roquefort’Truck sera à Lautrec dans le Tarn pour la fête de l’Ail Rose.  Au programme sur ces deux jours :

  • Un marché aux produits du terroir et d’artisanat.
  • Des expositions de compositions artistiques réalisées pendant la fête avec le de l’ail
  • Un exposition photo sur l’ail Rose de Lautrec

Plus d’informations sur https://www.ailrosedelautrec.com/219-fete-ail-rose-lautrec-2021.html

Le périple estival du Roquefort AOP se terminera au Triathlon du Lévezou, à Villefranche-de-Panat le samedi 27 Août.

Plus d’information sur : https://triathlon-du-levezou.fr/ .

recettes roquefort

La Chambre d’agriculture de l’Aveyron et les filières fromages (Roquefort, Laguiole, fermière), organisent une conférence sur les fromages au lait cru de façon à mieux connaître et comprendre les risques, mais aussi les bénéfices à les consommer.

Cette conférence aura lieu le mardi 15 mars à 20h15 à Rodez, salle des Archives départementales, avenue Victor Hugo à Rodez.

Cette conférence scientifique est destinée au grand public et pluri acteurs de la filière fromagère et de la santé humaine.

Deux scientifiques de portée nationale et internationale, diffuseront leurs études sur les bénéfices de la consommation des fromages au lait cru pour la santé humaine. Des intervenants majeurs locaux témoigneront du professionnalisme des filières. La DDETSPP sera également associée, en tant qu’administration, aux échanges.

Une présentation orale des fromages sera réalisée par un maître fromager, elle clôturera la soirée.

Programme détaillé (20h15 – 22h30) :

• Introduction par Jacques MOLIÈRES, Président de la Chambre d’agriculture de l’Aveyron.
• Interventions :
– Christophe CHASSARD, microbiologiste, INRAE d’Aurillac : «Aliments microbiens et santé humaine : de la recherche de corrélations positives à la démonstration de bénéfices santé» ;
– Dominique VUITTON, médecin et professeure émérite en immunologie. Présentation de l’étude PASTURE sur l’effet protecteur du lait cru contre les allergies et les infections de la petite enfance ;
– Table ronde entre public et intervenants :
M. CHASSARD, Professeure VUITTON ;
Me MARGUIER ou M. BOUQUET, DDETSPP ;
M. FARAMOND, Filière Roquefort ;
M. VALADIER, Filière Laguiole ;
et M. SEGUIN, Fromager fermier.
• Conclusion par Jacques MOLIÈRES.

Du 26 février au 6 mars 2022, le Roquefort est au Salon de l’agriculture de Paris. Une occasion pour porter haut et fort ses valeurs de terroir, de qualité mais aussi, ses convictions concernant l’étiquetage Nutri-Score.

Pour cette édition sous le signe des retrouvailles, fromagers/affineurs, éleveurs de brebis et professionnels de la filière Roquefort vous accueilleront autour d’un programme riche : jeux, roue du Roquefort, blind test, boîte à questions, témoignages et dégustations. De nombreux cadeaux à la clé. 

Nous vous donnons rendez-vous à Paris, stand 1GO38 du Hall 1 du Parc des Expositions de Paris.

Le 24 novembre dernier, le Roquefort a été sublimé par les apprentis d’Objectif Top Chef sur M6.

Quiz sur le Roquefort, recette à quatre mains, dessert à base de Roquefort … Clément, Guilhem, Nathan, Pascal, Julie, Louis, Périne et Marine ont su relever le défi. 

Un jury d’exception.

Pour cette dixième semaine de compétition, Philippe Etchebest est accompagné d’un Chef doublement étoilé, Pascal Barbot. 

Ces deux Chefs ont jugé les huit derniers candidats sur une épreuve intitulée “Le Roquefort en dessert”.

Pascal Barbot s’est aussi prêté à l’exercice, il nous livre sa recette de dessert au Roquefort : une neige de Roquefort givrée, glace persil meringue, eau de concombre et kiwi. 

Si vous aussi, vous souhaitez réaliser un dessert au Roquefort, découvrez la recette qui suit : 

Des associations inédites 

Les membres de l’académie Top Chef, ont fait preuve de créativité pour cette épreuve des phases finales. Ils ont opté pour des desserts alliant le Roquefort au chocolat ou aux fruits : cerise, ananas, pêche ou fruits rouges. Des desserts des plus gourmands ont été confectionnés. 

Un ambassadeur, Bernard Roques, affineur.  

Bernard Roques, affineur chez Société, connaît son AOP sur le bout de ses cinq sens. Il était là, sur le tournage, pour parler du fromage, valoriser la filière, s’adonner à un quiz amusant pour toucher les futurs téléspectateurs. 

Le replay de l’émission est disponible ici : https://www.6play.fr/objectif-top-chef-p_4454/semaine-10-phases-finales-j3-c_12907675 

La Confédération Générale de Roquefort diffuse son film publicitaire, « Le Roquefort. Mariez-le, il adore. ». A retrouver en Télé et en replay du 5 au 31 décembre !

Le plaisir plein écran !

Dans son film publicitaire, la Confédération Générale de Roquefort choisit de faire un gros plan sur son AOP. Texture, moisissure, forme… le Roquefort n’a jamais été filmé d’aussi près. Il montre toutes ses spécificités, son unicité, avec élégance, dans un ballet nuptial l’associant à une poire pochée. La stratégie consiste à inciter de nouveaux modes de consommation et à capitaliser sur l’appétence du fromage.

Le film d’un collectif !

Ce film est l’ambassadeur d’une filière et d’un territoire. Derrière ce film, 3500 éleveurs de brebis, 7 marques de Roquefort travaillent quotidiennement à l’élaboration d’un fromage d’exception et se réunissent pour promouvoir collectivement leur fromage. Un effort honoré dans un écrin de qualité, une réalisation de précision confiée à l’agence SPARK MAKER et à l’artiste photographe et réalisateur Peter Lippmann. 

Le lait cru de brebis : une source de plaisir ! 

L’ensemble de la filière Roquefort est fière de son fromage, élaboré avec du lait cru de brebis : un lait de haute qualité, exigeant à produire. Elle choisit de valoriser cet atout à la fin de son film : un atout synonyme de plaisir et promesse de qualité pour le consommateur.

L’artiste photographe et réalisateur Peter Lippmann a tiré un portrait sublime et gourmand de la plus ancienne AOP de l’histoire. Peter Lippmann est connu, notamment, pour avoir réalisé en 2011 la série de pastiches de tableaux célèbres, La Madeleine à la veilleuse de Georges de La Tour et autres, pour les chaussures de luxe de Christian Louboutin.

La TV et le replay : 18 secondes de séduction et de caractère ! 

En cette fin d’année, le Roquefort revient en télé sur France Télévision et BFM TV et fait son apparition en replay sur MyTF1. L’objectif est de toucher largement avec des médias de masse.  

A retrouver à la télé du 05 au 31 décembre : https://www.youtube.com/watch?v=eEDW7Xmzdq8 

Monsieur Eric ANDRIEU, député au Parlement européen a organisé une e-rencontre publique le jeudi 14 octobre sur le thème « Quel étiquetage nutritionnel sera le plus efficace – l’étiquetage nutritionnel est-il sous l’emprise des lobbies ? ». Cette rencontre est intervenue une semaine avant le vote au parlement de la stratégie « Farm to fork » (de la ferme à l’assiette ndlr). La Confédération Générale de Roquefort était invitée à prendre la parole.  La question de l’étiquetage nutritionnel Nutri-Score sera débattue dans le cadre de la Stratégie « Farm to Fork » qui est au cœur du Green Deal européen. Le Green Deal vise à rendre les systèmes alimentaires équitables, sains et respectueux de l’environnement. « Farm to Fork » a pour objectif d’accélérer la transition vers un système alimentaire durable qui favorise un impact environnemental neutre ou positif, atténue le changement climatique ; s’adapte à ses impacts, inverse la perte de biodiversité. Il a pour objectifs également d’assurer la sécurité alimentaire, la nutrition et la santé publique, en veillant à ce que chacun ait accès à une alimentation suffisante, sûre, nutritive et durable ainsi que préserver l’abordabilité des aliments tout en générant des rendements économiques plus équitables. A l’occasion de cette e-rencontre, ont pris la parole les députés européens co-rapporteurs du rapport Farm to Fork, Madame Bilijana Borzan et Monsieur Eric Andrieu, le professeur Serge Hecberg, du Centre de recherche en épidémiologie nutritionnelle, fondateur du système Nutri-Score, l’interprofession de l’huile d’olive espagnole en la personne de Rafael Sanchez de Puerta, son secrétaire général, l’association BEUC de protection des consommateurs européens représentée par Monique Goyens, sa directrice, ainsi que la Confédération Générale de Roquefort représentée par son secrétaire général, Sébastien Vignette.

Dans un propos introductif, Monsieur Andrieu, a de nouveau exprimé son soutien à la demande d’exemption du Nutri-Score pour les produits alimentaires sous IG. Il a rappelé qu’il défendait le principe d’un étiquetage nutritionnel européen pour répondre aux enjeux de santé, de pédagogie de l’alimentaire tout en soulevant de réelles interrogations :

« A mesure que le Nutri-Score se développe en Europe des questions se posent qui doivent nourrir le débat et la remise en cause d’un système qui doit rester en mouvement ».

D’autre part, Monsieur Andrieu a appelé de ses vœux que les mono-produits et les aliments sous Indications Géographiques soient considérées avec une attention particulière et qu’ils fassent l’objet d’une exemption. En effet, ces IG sont détentrices de recettes traditionnelles transcrites dans des cahiers des charges non modifiables.

Sébastien Vignette a interpelé le fondateur du Nutri-Score sur les incohérences et la partialité de l’algorithme du Nutri-Score qui semble totalement inadapté aux fromages sous AOP/IG. Il a souligné l’unanimité du collectif Roquefort dans la démarche de demande d’exemption. D’autres produits, comme l’huile d’olive espagnole ou les produits sous Signes Officiels de Qualité de l’Occitanie se sont ralliés à cette demande au cours des échanges suscités lors de l’e-rencontre.

Ce lundi 11 octobre toute la filière Roquefort s’est exprimée d’une seule voix pour demander l’exemption du Nutri-Score pour le Roquefort avec le soutien des élus du territoire de l’AOP mais aussi du député européen Eric Andrieu.

Jeudi 14 octobre, une conférence de presse aura lieu sur le sujet à la commission européenne. Ce sera l’occasion pour le Roquefort de s’exprimer.