Type
Entrée
Saison
Hiver
Durée
55 mn
Difficulté
Facile
Nombre de personnes : 4
4 œufs
90 gr de Roquefort
Poivre (un ou deux tours de moulin)
2 cuil à soupe de farine ou maïzena
Pâte brisée salée
Pour la pâte brisée
200 gr de farine
1 pincée de sel
90 gr de beurre
1 œuf battu
20 ml d’eau fraîche
Recette proposée par
Cécille Cammas, Chef du Restaurant Les 3 Causses à Millau
© Photographie : Sandra Fantes
Etape 1
Ajouter la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux à votre farine. Mélanger de manière à obtenir une sorte de semoule.
Etape 2
Ajouter l’œuf battu et l’eau. Mélanger quelques instants. Réserver la pâte.
Etape 3
Faire précuire la pâte au four (160 ° c) pendant 5 à 10 minutes.
Etape 4
Dans un plat, mélanger la recuite de brebis avec le Roquefort, les œufs, la farine, le poivre.
Etape 5
Etaler la préparation sur le fond de pâte précuite.
Etape 6
Faire cuire au four à 70 ° C pendant 25 minutes. Planter le couteau pour vérifier la cuisson.
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