Le Roquefort est la première appellation d’origine fromagère en 1925. C’est le seul fromage à pâte persillée au lait cru de brebis sous Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Jamais vous ne trouverez un Roquefort au lait de vache, pasteurisé, produit par des élevages industriels nourrissant leur bétail avec des fourrages exportés. Jamais, grâce à l’AOP qui empêche toute fraude et impose des conditions très fortes à la fabrication d’un Roquefort digne de ce nom. Au bénéfice du goût, d’un terroir et d’une agriculture à taille humaine en harmonie avec son environnement.
AOP : Appellation d’Origine Protégée. Label européen de qualité, l’AOP édicte les « ingrédients » qui président à la fabrication d’un produit. Une AOP gastronomique, c’est un berceau de production, un terroir irremplaçable, une tradition agricole bien vivace, une recette précieusement conservée. Un lieu et du temps. C’est tout cela que l’on déguste en portant une AOP à ses lèvres. Et comme le Roquefort est la première appellation d’origine, c’est aussi cette histoire-là, celle de tous les terroirs et des savoir-faire, qu’il donne à savourer.
Une aire géographique de production et de collecte du lait
précisément délimitée, au cœur de la région Occitanie, appelée le rayon de Roquefort. C’est la galaxie Roquefort, sa « voie lactée ».
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Naturalité et bienfaits d’un lait précieux.
Le Roquefort est la première appellation
d’origine fromagère en 1925.
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Segolène Roquefort2022-12-01 16:48:272022-12-01 16:57:27La battle des Chefs avec Noëmie Honiat et Quentin Bourdy
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Segolène Roquefort2022-07-11 14:09:492022-07-11 14:09:49Les ritournelles du Saloir à Roquefort-sur-Soulzon.
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Mélanie Roquefort2022-07-08 14:32:072022-07-11 08:29:08Jeu concours Exploration des sens
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Segolène Roquefort2022-06-22 12:05:232022-06-23 09:19:42Cet été, le Roquefort AOP est de sortie !
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Segolène Roquefort2022-03-14 14:10:262022-03-14 14:12:12Conférence : Les fromages au lait cru, entre bénéfices et risques : la science en appui
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Segolène Roquefort2022-02-18 11:38:222022-02-18 11:39:34Le Roquefort au Salon International de l’Agriculture
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Segolène Roquefort2021-12-07 17:21:362021-12-07 17:23:04Le Roquefort, Star d’Objectif Top Chef sur M6.
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Segolène Roquefort2021-12-07 14:25:432021-12-07 14:25:43Le Roquefort. Mariez-le, il adore !
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