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Feuilleté au Roquefort

Type
Entrée

Saison
Hiver

Durée
20 mn

Difficulté
Moyen

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

Feuilletage : 4 rectangles de 8cm sur 5cm et 1cm d’épaisseur

250 gr de Roquefort

150 gr de crème

2 jaunes d’œufs

Poivre et paprika

50 gr de beurre

Armagnac

Préparation

Etape 1

Faire votre pâte feuilletée vous-même ou demander à votre boulanger-pâtissier. Cuire vos rectangles de feuilletage au préalable à four chaud 160/180° jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Etape 2

Faire bouillir à feu doux votre crème, votre Roquefort émietté, le poivre, le paprika et quelques gouttes d’Armagnac.

Etape 3

Une fois la préparation bien mélangée Ajouter hors du feu les jaunes d’œufs.

Etape 4

Remettre quelques instants à cuire et retirer de nouveau hors du feu. Incorporer énergiquement 50 gr de beurre frais.

Etape 5
Incorporer énergiquement 50 gr de beurre frais.

Etape 6

Sortir vos feuilletés et avec la pointe d’un couteau faites quelques trous sur le dessus. Verser la crème de Roquefort à l’intérieur.

Servir immédiatement avec une salade aux noix

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