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Mousse au Roquefort

Type
Dessert

Saison
Eté

Durée
17 mn

Difficulté
Moyen

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

130 g de Roquefort

20 cl de crème entière

2 feuilles de gélatine

Sel, poivre

6 palets bretons

Préparation

Etape 1

Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.

Etape 2

Chauffez au four micro-ondes le fromage, et ajoutez-y la gélatine trempée.

Etape 3

Mélangez et laissez refroidir à 25°C environ.

Etape 4

Fouettez la crème bien ferme et l’incorporez au fromage à 22°C.

Etape 5
Versez dans des verrines et mettez au réfrigérateur.

Etape 6

Au moment de servir, concassez grossièrement 2 palets bretons et en parsemez les verrines. Servez les mousses accompagnées d’un palet breton.

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