Type
Apéro
Saison
Hiver
Durée
75 mn
Difficulté
Très facile
Nombre de personnes : 4
0.5 kg de gorge de porc
0.5 kg d’épaule de porc
100 g de foie de porc
Barde de porc
Crépine de porc
200 g de Roquefort
1 grosse tranche de jambon
1 bouquet de persil plat
1 échalote
Sel
Poivre
Recette proposée par
Sandra Fantes
© Photographie : Sandra Fantes
Etape 1
Passez à la grille fine l’échalote, la gorge et l’épaule.
Etape 2
Mixez le foie et le Roquefort.
Etape 3
Assaisonnez à 12 g de sel et 3 g de poivre au kg de mêlée.
Etape 4
Hachez le persil et taillez le jambon en petits dés de 0.5 cm.
Etape 5
Mélangez l’ensemble.
Etape 6
Foncez un moule ou une terrine avec la crépine de porc. Ajoutez un peu de barde au fond, puis versez la mêlée, recouvrez d’un morceau de barde et refermez la crépine.
Etape 7
Enfournez à four chaud à 170°C durant au moins 1 heure.
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