Type
Apéro
Saison
Automne
Durée
10 mn
Difficulté
Très facile
Nombre de personnes : 4
de roquefort
poivrons rouges
de saumon fumé
courgette
de crème liquide
Recette proposée par
Aurélie Petureau
© Photographie : Jean Jacques Ader
Etape 1
Faire cuire les poivrons entiers au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes afin de pouvoir retirer la peau sans encombre.
Les couper en petits dés.
Etape 2
Couper la courgette en petits dés.
Etape 3
Plonger environ 3 minutes ces dés de courgette dans de l’eau bouillante préalablement salée.
Etape 4
Faire des lamelles de saumon de la hauteur de la verrine et de quelques cm de largeur.
Etape 5
Réaliser une crème fouettée : battre au fouet la crème jusqu’à épaississement. La mettre dans une poche à douille.
Etape 6
Procéder au dressage :
• Déposer deux lamelles de saumon sur les parois des verrines de manière symétrique
• Faire une première couche de poivrons rouges
• Déposer un peu de crème fouettée
• Ajouter une couche de courgette
• Déposer de la crème fouettée
• Mettre quelques dés de roquefort
• Déposer de la crème fouettée
• Recommencer ce processus tant de fois que possible.
• Terminer le dressage en disposant quelques brins de ciboulette
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